향긋한 바다향과 함께 감칠맛이 끝내 주는 해물 오일 파스타 쉽게 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 냉동 보관된 해물 재료를 써도 좋고 신선한 생물을 사용하면 더욱 맛이 좋아집니다. 비교적 쉽고 간단하게 해물 오일 파스타 만드는 방법이 궁금하시다면 이 글을 끝까지 읽어 주시기 바랍니다. 새우, 오징어, 바지락, 가리비, 홍합 등 다양한 해물을 활용하여 오일에 볶아 칼칼한 매운 고추를 조금 넣으면 담백함으로 파스타를 즐길 수 있을 것입니다. 해물의 감칠맛이 끝내는 해물 오일파스타 레시피를 소개합니다.
1. 해물 오일 파스타
올리브오일에 마늘을 듬뿍 넣어 볶고 갖은 해물을 넣어 소스를 만듭니다. 간단한 소스지만 폭발하는 해물 감칠맛에 곁들인 채소와 더불어 영양까지 좋은 해물 오일 파스타. 재료는 해물 종류 어느 것이든 응용이 가능하며, 채소 역시 파프리카, 양파, 마늘, 버섯 등 다양하게 응용이 가능합니다.
오일은 주로 올리브오일을 사용합니다. 올리브 열매에서 얻는 식물성 기름인 올리브오일은 지중해 분지에 자생하는 올리브 나무에서 자생합니다. 지중해 지역 요리에 올리브 오일이 많이 쓰이는 것도 지형적 영향도 큽니다. 버진 올리브유는 올리브 열매를 으깨 착즙 하여 얻는 압착 올리브유를 말합니다. 이 압착 올리브유 중 산도가 0.8% 최상 올리브유는 엑스트라 버진 올리브유로 불립니다. 올리브유는 아주 독특한 향이 있고 녹색의 점도 있는 오일의 형태를 띱니다.
이 해물 오일 파스타에 사용된 해물은 새우, 바지락살, 오징어 입니다. 새우는 칼슘이 풍부해서 뼈 건강과 골다공증 예방에 효과적이라 알려져 있습니다. 특히 타우린과 키토산 성분이 혈관 속 유해 콜레스테롤 수치를 감소시켜 혈관 질환 예방에도 도움을 주며 뇌세포 활성화 촉진으로 기억력, 인지력 등 뇌기능 향상에도 도움을 주는 좋은 식재료입니다. 바지락살은 바지락조개를 삶아 먹기 좋게 살만 손질해서 사용했습니다. 바지락은 단백질이 풍부하며 철분, 비타민, 칼슘, 엽산 등을 함유하고 있습니다. 쫄깃한 식감과 함께 감칠맛을 내는데 큰 역할을 합니다. 마지막으로 오징어는 피로 해소 물질인 타우린을 다량 함유 하고 있습니다. 간기능 향상에 효과가 있으며 피로해소 및 숙취 해소에 효과적입니다. 콜레스테롤 함유량이 높아 과식하지 않는다면 쫄깃한 식감을 즐길 수 있을 것입니다. 해물은 제철 재료에 맞게 응용해서 사용이 가능합니다. 바지락을 대신해 다른 조개류인 모시조개, 가리비, 대합, 홍합 등을 사용할 수도 있고, 오징어를 대신해 낙지, 주꾸미 등을 사용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
2. 감칠맛이 끝내주는 해물 오일 파스타 레시피
해물은 마트나 시장에서 즉석 구매할 수도 있지만 다양한 해물을 냉동해서 판매하기도 합니다. 구하기 쉬운 재료 위주로 다양한 해물과 채소를 활용해 저만의 비법을 더해 감칠맛 나는 해물 오일 파스타 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.
- 파스타면 100g
- 새우 2컵
- 바지락 살 2컵
- 오징어 살 1컵
- 올리브오일 2컵
- 저민 마늘 1컵
- 양파 1개
- 매운고추 2개
- 굵은소금 1스푼
- 가는소금 2스푼
- 파슬리 가루 1/2스푼 *컵 : 6.5온스 종이컵 기준, 스푼 : 밥숟가락 기준
1) 재료 준비하기
해물은 신선한 생물이면 좋습니다. 깨끗한 물에 세척하여 물기를 뺍니다. 만약 냉동 상태의 재료라면 해동 후 세척하여 사용합니다. 한번 해동된 재료는 맛이 떨어지고 식중독 염려가 있으므로 다시 냉동하지 않도록 합니다. 오일 파스타인만큼 올리브오일은 넉넉히 준비합니다. 마늘을 깨끗이 씻어 썰고 양파는 반을 잘라 약 1cm 두께로 썰거나 다져서 넣어도 좋습니다. 저만의 비법으로 매운 고추는 다지지 않습니다. 알싸한 매운맛은 좋지만 오일에 골고루 버무린 파스타가 너무 매우면 오일에 벤 매운맛이 극대화가 되어 해물맛을 즐기는데 방해가 될 수도 있습니다. 기호에 따라 큼직하게 잘라 오일에 매운맛이 배도록 하고 먹을 때는 담백하고 적당히 매운맛으로 즐기면 좋겠습니다. 재료 준비는 비교적 간단합니다. 해물과 기본 야채만 썰어 놓으면 준비가 끝납니다.
2) 파스타면 삶기
냄비에 물을 약 1리터 정도 넣고 굵은 소금 1스푼을 넣어 물을 끓입니다. 물이 팔팔 끓으면 면을 넣고 약 10분 정도 삶아 주세요. 면의 삶기 정도는 기호에 따라 시간을 조절합니다. 저는 충분히 삶은 면을 좋아해서 약 11분 정도 삶아 면을 사용했습니다. 익은 면은 바로 파스타 오일에 넣을 수 있도록 면을 삶으면서 다른 재료를 동시에 함께 준비합니다.
3) 해물 오일 파스타 소스 만들기 및 면 넣기
볶음팬에 올리브오일을 넣고 중불에 가열합니다. 저민 마늘을 넣어 볶습니다. 저는 충분히 마늘을 넣는 편입니다. 오일에 배어든 마늘향은 알싸하고 매운맛보다 풍미가 좋아져 다른 재료의 맛도 좋아지는 효과가 있기 때문입니다. 타지 않게 잘 저어 줍니다. 마늘이 약간 투명한 빛을 띠면 새우, 바지락 살, 오징어를 넣고 볶아 줍니다. 해물은 물을 충분히 빼고 넣어도 물이 많이 생깁니다. 냉동 상태라면 미리 해동하여 물기를 충분히 제거해줍니다. 약 5분 정도 볶은 뒤 양파와 매운 고추를 넣습니다. 물이 자작할 정도가 되면 면을 넣어 줍니다. 약 2~3분 잘 뒤적여 볶은 뒤 소금으로 간을 해줍니다. 해물 본연의 간이 있기 때문에 소금 양을 잘 조절해 넣습니다. 너무 오래 볶으면 해물이 질겨 지므로 가볍게 중불에 볶아 냅니다. 접시에 담고 파슬리가루를 뿌려 줍니다. 재료수에 비해 비교적 간단한 조리법의 해물오일파스타가 완성되었습니다. 토마토소스나 크림소스와 달리 깔끔한 맛의 오일파스타는 의외로 김치를 곁들여 더욱 특별하게 즐길 수 있습니다. 저만의 곁들임으로 깍두기 김치와 함께 먹습니다. 오일의 느끼함을 한 번에 잡아주는 특별한 반찬으로 맛있게 즐길 수 있습니다.
3. 감칠맛이 끝내주는 해물 오일 파스타 쉽게 만들기 - 나만의 요리팁
- 해물은 냉동재료라면 미리 충분히 해동하고 수분을 제거해 주세요. 오일에 볶으면 수분이 많이 생기므로 재료 준비에 정성이 필요합니다.
- 해물과 야채는 집에 있는 재료들로 대체해서 활용해도 좋습니다. 오징어를 대신해서 낙지, 주꾸미를 사용하고 바지락을 대신해 가리비, 대합, 백합, 홍합 등의 조개류를 이용해도 좋습니다.
- 해물은 가볍게 볶아 줍니다. 너무 오래 볶으면 질겨진답니다.
- 저만의 곁들임 반찬으로 깍두기 김치와 해물 오일 파스타를 함께 즐깁니다. 아삭한 무김치의 식감과 파스타 속 해물의 감치맛이 조화를 이루어 맛있는 음식으로 즐길 수 있을 것입니다.
감칠맛 나는 해물을 주재료로 만드는 해물 오일 파스타 쉽게 만드는 방법을 공유해 드렸습니다. 재료수에 비해 간단한 조리법으로 올리브오일과 해물, 채소 등 집에 있는 냉동 재료를 활용해도 충분히 맛있게 요리를 만들 수 있습니다. 영양과 건강을 생각한 해물 요리를 원한다면 이 레시피가 도움이 될 것입니다. 읽어 주셔서 감사합니다.