맛있는 감자조림 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 이 글을 읽으면 맛있는 감자조림 만드는 방법에 대해 이해하게 될 것입니다. 아래 설명으로 맛있는 감자조림 만드는 방법에 대해 알려 드리겠습니다. 맛있는 감자조림 방법이 궁금한 분들은 아래 내용을 잘 읽어 주시기 바랍니다.
1. 감자조림
감자는 6월에서 10월에 많이 생산되는 야채입니다. 맛도 좋고 영양도 풍부한 식재료입니다. 감자는 전 세계에서 주식으로 사용되며 다양한 요리에서 식재료로 사용되고 있습니다. 감자를 이용한 요리는 다양합니다. 감자칩과 감자튀김은 누구나 즐겨 먹는 간식입니다. 한식에서는 밥반찬 재료로 다양학 활용됩니다. 대표적으로 감자조림, 감자채볶음, 감자전, 감자국 등 거의 모든 메뉴에 응용이 가능합니다.
오늘 소개할 감자조림은 간장으로 요리합니다. 감자에 간장양념을 넣고 가열하여 조리하는 방법입니다. 이 조리법은 불의 정도는 양념이 끓기 전까지 강하게 하고 그 후에는 약불로 하는 것이 특징입니다. 재료를 구하기 쉽고 조리법도 간편해서 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다. 쫄깃한 식감으로 여름반찬으로 아주 좋습니다. 저만의 비법을 더해 맛있는 감자조림 방법에 대해 알려 드리겠습니다.
2. 맛있는 감자조림 레시피
감자조림을 위한 재료를 아래와 같이 준비합니다.
- 감자 2개
- 양파 1/2개
- 진간장 3스푼
- 다시마육수 100ml 정도
- 식용유 1스푼
- 올리고당 3스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 참기름 1/3스푼, 통깨 1/3스푼
1) 감자 손질 및 다시마 육수 만들기
감자조림에 들어갈 감자를 손질합니다. 감자의 껍질을 벗겨 냅니다. 이때 '채칼'을 이용하면 쉽게 손질이 가능합니다.감자와 양파를 깍둑썰기합니다. 감자가 너무 크면 간장양념이 잘 스며들지 않습니다.
이때 중요한 것이 있습니다. 감자를 찬물에 약 5분 정도 담가서 전분을 뺍니다. 감자의 전분기가 많으면 바삭한 식감이 줄어들고 눅눅하고 질긴 식감이 날 수 있기 때문입니다. 노릇하게 구워 바삭한 식감을 살리기 위해 전분을 빼주는 작업을 꼭 거치기 바랍니다.
감자를 물에 담근 동안 다른 재료를 준비합니다. 다시마 2조각에 따뜻한 물을 부어 '다시마육수'을 만듭니다. 다시마육수는 맛있는 감자조림을 만드는 저만의 비법입니다. 자연 조미료 역할로 감칠맛이 더해져 맛이 좋아집니다. 전분기를 뺀 감자에 물기 제거를 위해 채반에 받쳐 둡니다.
2) 간장양념에 감자 졸이기
다시마육수, 간장, 올리고당을 넣어 간장양념을 만듭니다. 식용유를 두른 팬에 감자를 넣습니다. 중불에 감자가 타지 않게 잘 젓습니다. 감자가 노릇노릇하게 익으면 간장양념을 끼얹어 줍니다. 중불을 유지하며 졸여 줍니다. 간장양념이 줄어들면서 감자가 간장양념에 물드는 것이 보일 것입니다. 불을 더 약하게 줄이고 두 숟가락 정도의 국물만 남을 정도가 되면 썰어놓은 양파와 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 줍니다.
맛있는 감자조림이 완성되었습니다. 음식은 따뜻할 때 먹어야 맛이 있습니다. 금방 요리한 맛있는 감자조림을 오목한 접시에 담습니다. 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 줍니다. 하얀 쌀밥과 함께 반찬으로 먹습니다. 여름 더위에 지친 체력을 보충할 수 있을 것입니다.
3. 맛있는 감자조림 레시피 - 나만의 요리 팁
- 다시마를 물에 담가 육수로 씁니다. 시간이 있을 때는 상온의 미지근한 물에 다시마 2~3조각을 담가 은은하게 우려내고 시간이 없을 때는 따뜻한 물을 부어 짧은 시간 안에 육수를 우려냅니다. 다시마 육수는 요리에 감칠맛을 더해 줍니다.
- 간장양념을 만들었다면 감자와 양파, 다진 마늘 모두 넣어 졸여도 괜찮습니다. 시간이 절약됩니다.
- 감자는 중불에서 잘 저어 줍니다. 감자가 타지 않도록 불조절이 필요합니다. 처음에는 중불로 간장양념이 줄어든 게 보일 정도가 되면 약한 불로 줄여 줍니다.
- 참깨를 파슬리 가루나 잘게 썬 견과류로 대체할 수 있습니다.
맛있는 감자조림 레시피에 대해 알려 드렸습니다. 특히, 다시마육수를 나만의 비법으로 소개해 드렸습니다. 이 요리법으로 손쉽게 요리하고 건강한 식사를 즐기기를 바랍니다. 읽어 주셔서 감사합니다.