간편하게 즐기는 바삭한 김치부침개 레시피

 

간편하게 즐기는 바삭한 김치부침개 레시피를 알려 드리겠습니다. 이 글을 읽으면 맛있는 김치부침개를 만드는 방법에 대해 알게 될 것입니다. 가정에 있는 식재료와 김치로 간편하게 김치부침개를 만들어 먹고 싶다면 아래 글을 잘 읽어 주시기 바랍니다. 김치를 주재료로 만드는 김치부침개에 대한 레시피 소개를 시작하겠습니다. 

 

1. 김치부침개

김치부침개는 김치를 잘게 썰어 밀가루, 계란, 기호에 따른 야채 등을 넣어 반죽하고 기름을 두른 팬에 구워내는 음식입니다. 주 재료는 김치이며 숙성이 잘 된 묵은지를 주로 이용합니다. 묵은지는 숙성이 잘되어 푹 익은 김장김치로 부침개 외에도 김치찜 또는 김치찌개에 많이 사용합니다. 비가 오면 부침개를 먹는 경우가 있는데 이는 기름을 두르고 음식이 익을 때 나는 소리가 빗소리와 비슷하기 때문에 빗소리가 나면 부침개가 떠오른다는 말이 전해집니다.

오늘 소개할 김치부침개는 배추김치 묵은지를 사용합니다. 김치부침개는 반죽을 위한 물의 양이 중요합니다. 김치 국물과 추가로 넣는 야채등에서 수분이 나오기 때문에 밀가루 양을 잘 조절해야 바삭한 식감으로 김치부침개를 즐길 수 있습니다. 매콤 쫄깃한 맛으로 간편하게 즐기는 바삭한 김치부침개 레시피에 대해 알려드리겠습니다.

 

 

 

2. 바삭한 김치부침개 레시피

김치부침개를 만들기 위해 아래와 같이 재료를 준비합니다.

1. 김치 한포기
2. 튀김가루 1/2컵, 부침가루 1/2컵, 쌀가루 1/3컵, 빵가루 1/3컵 (6.5온스 종이컵 기준)
3. 다시마육수 1컵 (반죽용)
4. 야채류 (쪽파 한 줌, 채 썬 당근 조금, 채썬 양파 조금)
5. 양념류 (식용유 넉넉히, 고춧가루 1스푼, 설탕 1/2스푼, 참치액 1스푼)

 

1)  김치 외 재료 준비

묵은지 김치는 속을 한번 털어 내고 잎 부분을 꾹 눌러 국물을 한번 짜줍니다. 털어낸 김치 속과 국물은 버리지 말고 따로 그릇에 담아 둡니다. 반죽의 양을 고려해 나중에 다시 넣어 줄 수도 있습니다. 묵은지 김치의 상태에 따라 양념이 너무 많거나 저장 상태에 따라 너무 짠 경우 물에 살짝 씻어서 사용해도 좋습니다. 만약 묵은지가 없다면 김치에 식초 1스푼과 설탕 2스푼을 넣어 약 1시간 정도 재워 두었다가 사용해도 좋습니다. 

김치의 줄기 부분은 가로와 세로로 번갈아 가며 반죽에 잘 섞일 수 있도록 잘게 썰어 줍니다. 야채류도 깨끗이 씻어서 쪽파는 김치와 같이 잘게 썰고 당근과 양파는 채 썰어 줍니다. 김치맛에 영향을 주지 않을 정도로 조금만 넣어 주는 것이 좋습니다. 

 

2)  김치부침개 반죽 만들기

반죽을 담을 넓은 그릇에 튀김가루, 부침가루, 쌀가루를 넣습니다. 이때, 반죽용 물을 넣어야 하는데 감칠맛과 함께 음식의 맛을 좋게 하기 위해 다시마육수를 사용합니다. 미리 물에 담가 5~6시간 이상 다시마를 물에 우리거나, 따뜻한 물에 약 10~20분 정도 다시마를 담가 다시마육수를 만듭니다. 살살 젓어 가며 육수의 양을 조절해 넣습니다. 미리 준비한 썰은 김치와 야채를 반죽에 넣고 골고루 섞어 줍니다. 기호에 따라 고춧가루를 추가해  주고 설탕과 참치액 1스푼을 넣습니다. 김치부침개 양념은 약간의 숙성을 거치면 더 쫀득한 식감을 맛볼 수도 있습니다. 냉장고에 약 1시간 정도 넣어 숙성시킨 뒤 구워도 되지만 시간이 없다면 그대로 구워도 좋습니다.

 

3) 김치부침개 부치기

미리 가열한 팬에 식용유를 넉넉히 둘러줍니다. 넉넉한 기름으로 튀기듯 부치면 튀김가루와 쌀가루 반죽으로 더욱 바삭한 식감을 느낄 수 있을 것입니다. 여기서 저만의 비법. 얼음 1조각과 빵가루를 반죽에 넣어 줍니다. 반죽 상태에 따라 육수를 추가해 줍니다. 바삭한 부침개를 만들기 위한 저만의 방식입니다. 팬에 반죽을 붓고 냄비 바닥에 얇게 펼쳐 줍니다. 너무 많은 양의 반죽을 부어 두꺼워지면 반죽 속이 잘 익지 않을 수 있습니다. 중불로 세기를 조절하며 약 20초 정도 그대로 둡니다. 반죽의 테두리부터 노릇하게 익는 것이 눈에 보이면 뒤집개를 이용해 뒤집어 줍니다. 가장자리에 식용유를 충분히 둘러 주고 익은 면을 다시 한번 더 뒤집어 줍니다.

 

맛있는 김치부침개가 완성되었습니다. 부침개는 역시 따뜻할 때 먹어야 맛이 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 김치부침개에 전통주인 막걸리를 곁들여 먹기도 합니다.

 

3. 바삭한 김치부침개 레시피 - 나만의 요리팁

• 반죽은 다시마육수로 합니다. 감칠맛과 부침개의 맛이 좋아집니다.
• 재료를 모두 넣어 완성된 반죽은 냉장 상태에서 약간의 숙성을 거치면 쫄깃한 식감을 함께 느낄 수 있습니다.
• 굽기 직전 반죽에 얼음 한 조각과 빵가루를 넣습니다. 바삭한 식감을 살려주는 비결이랍니다.

 

바삭한 김치부침개 만드는 방법을 소개해 드렸습니다. 김치만 있으면 손쉽게 만들 수 있는 음식으로 막걸리와 같은 전통주와도 잘 어울리는 한식 메뉴입니다. 읽어 주셔서 감사합니다.

2024.08.25 - [분류 전체보기] - 김치볶음밥 초간단 레시피

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